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Dienstag, 25. Juni 2013

Frühstücksbecher mit Buttercreme

Hallöchen ihr Lieben,

Am Sonntag habe ich mit meiner Freundin einen super leckeren Frühstücksbecher gezaubert (das es schon später Nachmittag war haben wir einfach mal ignoriert. )
Der Becher geht total schnell und wir haben ihn noch mit einer Buttercreme ein wenig aufgepeppt.
Den Krokant haben wir selber gemacht, wer dazu keine Lust hat, kann ihn natürlich auch einfach fertig im Laden kaufen.



Rezept (für 2 Becher): 

Krokant: 
40g Nüsse (Mandeln oder Haselnüsse)
20g zarte Haferflocken
1 Prise Salz
50g Zucker

Frühstücksbecher:
1 Pfirsich
150g Erdbeerem 
500g Sahnequark oder Naturjoghurt
2 El Honig

Buttercreme:
45g Butter
90g Puderzucker
rote Lebensmittelfarbe 

Zubereitung:
1) Für den Krokant die Nüsse hacken und mit den Haferflocken und dem Salz vermischen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2) Den Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze langsam ohne zu rühren schmelzen und goldbraun karamellisieren lassen.  Nussmischung  dazugeben und so gut wie möglich unter den Karamell heben. Vom Herd nehmen und die Krokantmasse großflächig auf das Backblech verteilen, vollständig auskühlen lassen. Dann mit einem großen Messer in nicht zu große Krokantstücke hacken.

3) Für die Becher den Pfirsich schälen und mit einem Stabmixer pürieren. Erdbeeren waschen und getrennt pürieren. 

4) Quark oder Joghurt mit Honig süßen und abwechselnd mit Fruchtpüree und Krokant in Gläser schichten. 

5) Für die Buttercreme die Butter schaumig rühren, den Puderzucker darübersieben und einige Tropfen rote Lebensmittelfarbe dazugeben. Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf die Krokant-Frucht-Schicht geben. 



Wer es gerne ein bisschen gesünder möchte, sollte dann einfach die Buttercreme weglassen. Ansonsten eignet sich dieser Fruchtbecher wunderbar für den Sommer, wenn dann mal endlich das Wetter mitspielen würde.


Liebste Grüße,
eure July


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Dienstag, 18. Juni 2013

Zauberhafte Vanille-Cupcakes

Hallöchen ihr Lieben,

hier kommt tatsächlich mal wieder ein Lebenszeichen von mir... Ich weiß es ist lange her und mein schlechtes Gewissen ist riesig, aber was soll ich machen??
In drei Wochen geht es in den Urlaub und da beschäftige ich mich dann doch eher mit Joggen und gesunder Ernährung als mit dem Backen von himmlisch Leckeren Köstlichkeiten.
Aber endlich hatte ich einen Grund zum Backen und zwar für den Geburtstag einer Freundin.
Beim Backen habe ich erst gemerkt, wie sehr ich es vermisst habe! Wie konnte ich auf diese wunderbaren Gerüche und das erwartungsvolle Starren in den Backofen nur so lange verzichten??



Da es ein wenig schnell gehen musste, habe ich mich für ein recht schlichtes Rezept entschieden und war Selbst erstaunt WIE gut sie schmecken!

Rezept

Zutaten: (Ergibt 24 Stück)
250g weiche Butter 
250g Feinstzucker
5 Tropfen Vanillearoma
4 große Eier
250g Mehl
2 1/2 Tl Backpulver 
5 El Milch

Creme:
175g Butter
350g Puderzucker
rosa Zuckerperlen (hab sie bei REWE gekauft)

Zubereitung:
1) Den Backofen auf 180°C vorheizen. Butter, Zucker und Vanillearoma in einer Rührschüssel schaumig rühren. Die Eier nach und nach zugeben und gründlich einarbeiten. Mehl und Backpulver zufügen und zusammen mit der Milch mit einem Metallöffel unterziehen. Den Teig in die Förmchen füllen.
2) Im Ofen 15-20 Minuten backen, bis die Cupcakes gut aufgegangen sind. Auf einem Küchengitter abkühlen lassen. 
3) Für die Buttercreme die Butter in einer großen Schale schaumig rühren. Den Puderzucker darübersieben und alles gut verrühren. Die Creme in einen Spritzbeuten mit mittelgroßer Sterntülle füllen. 
4) Wenn die Cupcakes abgekühlt sind, auf jeden eine große Rosette aufspritzen. Die Cupcakes kurz vor dem Servieren mit Zuckerperlen dekorieren.



Ich find die Cupcakes können sich auf jeden Fall sehen lassen und selbst nach zwei Tagen waren sie noch suuuuper lecker.
So ab morgen werde ich wieder in meine Laufschuhe hüpfen und die Straßen unsicher machen, genießt das schöne Wetter!


Liebste Grüße,

eure July



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