Puten-Erdnuss-Pfanne

Hallöchen ihr Lieben,

letztens habe ich mir meinen Stapel Koch- und Backzeitschriften angesehen und festgestellt, dass Überschriften wie: süße Kuchen eher Titeln wie "leicht und lecker" gewichen sind... Wahrscheinlich liegt das an der Nach-Weihnachtszeit und das ich im Moment mal wieder auf einem kleinen Fitnesstrip bin (Frauen sind doch irgendwie alle gleich ;) ). Ich habe mir aber fest vorgenommen, demnächst auch mal wieder etwas zu backen und zwar ohne auf irgendwelche Kalorienangaben zu achten!!

Heute aber nochmal ein Rezept aus der "Leicht und lecker" Zeitschrift:

Puten-Erdnuss-Pfanne

Zutaten (2 Personen)

300g Putenbrustfilet

1 Knoblauchzehe

Cayennepfeffer

100g Erdnüsse

250 ml fettreduzierte Sahne 

1 Lauchzwiebel

Zubereitung:

1) Putenbrustfilet in Streifen schneiden und in der Pfanne mit etwas Öl anbraten. Knoblauchzehe fein schneiden oder pressen und zu dem Fleisch in die Pfanne geben. Mit Cayennepfeffer und Salz würzen.

2) 50g Erdünsse mit der Hälfte der Sahne pürieren. Die restlichen Nüsse grob hacken.

3) Das Fleisch mit der restlichen Sahne ablöschen und die pürierten Nüsse dazugeben. 3-4 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 

4) Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und die Pfanne mit den restlichen Nüssen und den Ringen bestreuen. 

Geschmacklich war es ein Traum, auch wenn es Kalorientechnisch wahrscheinlich besser geht, da die angegebene Portion (eigentlich war das Rezept für 4 Personen) wirklich ein Witz war... Für 2 reicht es dann aber auch vollkommen aus ;)

Liebste Grüße,
eure July

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Valentinsdinner: Love is in the air

Hallöchen ihr Lieben,

am Freitag war ja der etwas umstrittene Valentinstag. Der Tag der der Liebenden... Oder doch eher der Tag der Blumenindustrie? ;)

Was auch immer, warum soll man an dem Tag nicht einfach was romantisches mit seinem Liebsten unternehmen?  Wie wäre es vielleicht mit einem romantischen Dinner?! 

Erst hatten wir überlegt Essen zu gehen, aber selber kochen und zu hause zu essen erschien uns dann doch ein wenig romantischer. Vor allem als ich an unseren letzten Restaurantbesuch denken musste... Wir waren Indisch essen und neben uns saß ein Mann, der sein Essen gerne "sehr scharf" haben wollte... Nach kurzer Zeit drangen schniefenden und röchelnde Geräusche zu uns, untermalt von einem Nase-hochziehenden-Rotz-Geräusch. Ich wusste nicht, ob ich lachen oder weinen sollte.... 

Nun aber zu unserem Dinner. Die Anfangsidee, ein Dinner zu machen, dass einigermaßen gesund ist, hatten wir bei der Vorspeise noch ganz gut durchgehalten ;)

Brokkoli-Creme-Suppe light

Zutaten:

500g Brokkoli

500ml Gemüsebrühe

250ml Milch, fettarm

75g Frischkäse

Zubereitung:

1)Brokkoli waschen und in Röschen schneiden. Die Gemüsebrühe mit der Milch aufkochen lassen und dann den Brokkoli zugeben.

2) Den Brokkoli so lange kochen bis er weich ist. Das ganze mit dem Zauberstab pürieren. 

3) Das Ganze wieder erhitzen, Frischkäse hinzufügen, bis er geschmolzen ist, mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Suppe war ein voller Erfolg, super lecker und hat kein bisschen nach "light" geschmeckt. 

Beim Hauptgang hatten wir dann mittlerweile unseren Plan verworfen, unsere Gerichte Kalorienarm zu halten. Ich war auf ein Crespelle-Rezept gestoßen und sofort war es um mich geschehen....

Crespelle  

Zutaten (2 Personen):

120g Mehl

150ml Milch

3 Eier

400ml Tomatensauce

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

500g TK-Spinat

250g Ricotta

50g geriebener Hartkäse

1 Kugel Mozzarella

Zubereitung:

1) Mehl, Milch, Eier und eine Prise Salz in eine Schale geben und zu einem glatten Teig rühren. Tomatensauce in einem Topf erhitzen.

2) Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Spinat im Topf erwärmen, bis er aufgetaut ist. Danach Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Alles mit Ricotta und der Hälfte des Hartkäses mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

3) Öl in einer Pfanne erhitzen und aus dem Teig ca. 6 Pfannkuchen formen. Etwas auskühlen lassen. Die Ricotta-Masse mittig auf den Pfannkuchen verteilen und zusammenrollen. 

4) Die Hälfte der Tomatensauce in eine Auflaufform geben und die Pfannkuchen draufsetzten. Restliche Tomatensauce darüber geben und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Mozzarella in Stücke zupfen und ebenfalls darüber verteilen.

Im heißen Ofen (180 Grad Umluft) auf mittlerer Schiene 30-35 Minuten backen.

Das Ganze war wirklich ein Traum! Als Nachttisch waren wir dann nicht mehr wirklich kreativ und haben Ananas in kleine Würfel geschnitten und mit Vanilleeis serviert. Danach lagen wir wie zwei gestrandete Wale auf dem Sofa und haben uns den Film "Valentinstag" angesehen.

Ich hoffe ihr konntet den Tag genau so schön mit eurem Liebsten verbringen. 

Liebste Grüße,

eure July 

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Pfirsich-Mozzarella Salat

Hallöchen ihr Lieben,

ich weiß ich weiß, es ist wohl absolut nicht die Zeit für einen Salat mit Pfirsich aber ich hatte total Lust auf Mozzarella und Mozzarella und Tomaten kann ich irgendwie nicht mehr sehen ;)
Also musste eine neue Kreation her!
Im Original war es natürlich mit frischen Pfirsichen, also wenn ihr welche findet, nehmt lieber frische, auch wenn ich meinen Salat nicht weniger lecker fand.

Zutaten: (1 Person)
1 Kugel Mozzarella
3 Pfirsichhälften
ein wenig braunen Zucker
Zitronensaft 
Honig 
Balsamico
Salat
Nüsse

Zubereitung:
Pfirsiche klein schneiden und in einer Pfanne mit braunen Zucker karamellisieren.
Blattsalat waschen und auf einen Teller anrichten. Mozzarella in Scheiben schneiden und auf den Salat anrichten.
Für das Dressing 1 TL Honig, ein wenig Balsamico und einige Spritzer Zitronensaft vermengen. 
Die Pfirsiche auf den Mozzarella verteilen, Dressing draufgeben und mit Nüssen garnieren.
Fertig!

Und da jetzt gerade auch noch die Sonne ein wenig rauskommt, kann man sich doch schon fast vorstellen es wäre Sommer... Also ist mein Pfirsich-Salat doch gar nicht so unpassend ;)

Liebste Grüße,
eure July

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