Zucchini-Apfel-Gratin (Low Carb)

Hallöchen ihr Lieben,

heute ist endlich mal ein Tag, an dem ich absolut nichts vorhabe. Ich kann mich gar nicht daran erinnern, wann das das letzte Mal der Fall war. Die Gelegenheit habe ich natürlich sofort genutzt, um in meinen ganzen Kochzeitschriften und Büchern zu stöbern, um ein schönes Low Carb Rezept für meinen Blog zu zaubern.
Ich wollte unbedingt etwas machen, was mit Käse überbacken ist (ICH LIEBE ÜBERBACKENEN KÄSE :) ). Trotzdem sollte es nicht zu deftig werden, da es heute ja schön warm ist (Obwohl Regen vorhergesagt wurde?!).
Entschieden habe ich mich für ein Zucchini-Apfel Gratin.

Das Rezept habe ich noch ein wenig abgewandelt und meine Schwester hatte die Idee das ganze noch mit ein paar Nüssen zu bestreuen.

Zucchini-Apfel Gratin 

Zutaten (2 Personen): 

500g Zucchini

2 Äpfel (z.B.: Braeburn)

75ml Kaffeesahne 

1 Ei

Salz

Pfeffer 

Majoran

Geraspelter Käse

wer mag: Nüsse nach Belieben

Zubereitung:

1)Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Zucchini waschen, putzen und in ca. 2 mm breite Scheiben schneiden. Äpfel heiß waschen, abtrocknen, halbieren und ich Scheiben schneiden.

2)Zucchinischeiben und Apfelspalten abwechselnd in eine gefettete ofenfeste Form schichten.

3)Die Kaffeesahne mit dem aufgeschlagenen Ei verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und über die Zucchini-Äpfel gießen. Das Ganze mit den Nüssen garnieren. Den geraspelten Käse darüber geben.

4) Das Ganze mit Alufolie abdecken und im Ofen (Mitte, Umluft 180°) 15 Min. backen. Dann die Alufolie entfernen und das Gratin 15-20 Min. weiterbacken, bis der Käse goldgelb ist.

Kugelrund liege ich nun auf meinem Bett, nasche Schokolade (und beruhige mich mit dem Gedanken, dass ich ja nachher noch Sport mache) und werde mich nun notgedrungen meinem Uni-Kram zuwenden, denn da wartet noch einiges an Arbeit auf mich. 

Wie genießt ihr denn euer Wochenende bei dem (noch) schönen Wetter?

Liebste Grüße,

July

P.S.: Bis zum 5.5 könnt ihr noch bei meinen GEWINNSPIEL teilnehmen und einen Keksstempel von Birkmann gewinnen! 

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Gewinnspiel: Keks Stempel von Birkmann "Home made"

Hallöchen ihr Lieben,

ab heute könnt ihr auf meinem Blog einen Keks Stempel von Birkmann gewinnen. Spätestens seit in der Lecker Bakery dieser Keks Stempel abgebildet wurde ist er ja ziemlich beliebt, weshalb ich einen dieser Stempel nun unter einen von euch verlosen möchte.

Der Stempel soll ein kleines Dankeschön sein, an alle meine Leser, die fleissig meine Posts lesen und mir mit netten Kommentaren immer wieder ein Lächeln ins Gesicht zaubern :)

Was müsst ihr tun?

- Ihr solltet Leser meines Blogs sein

-Ihr solltet mindestens 16 Jahre sein und euren Wohnsitz in Deutschland haben

-Hinterlasst mir einen Kommentar mit eurem Namen und eurem Blog oder eurer Email-Adresse.

-Teilnahmeschluss: 05.05.2014 

-Der Gewinner wird in einem Extra-Post bekannt gegeben.

(Der Rechtsweg ist ausgeschlossen, keine Barauszahlung im Gewinnfall. )

Zu Guter Letzt beantwortet mir einfach Folgende Frage: Was würdet ihr gerne mehr auf meinem Blog haben: DIY, Backen, gesunde Rezepte oder Bücherrezensionen?

Viel Spaß beim Mitmachen, ich drücke euch die Daumen! 

Liebste Grüße,

eure July 

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Chocoversum Hamburg: Paradies für Naschkatzen!

Hallöchen ihr Lieben,

am Wochenende haben mein Freund und ich einen Ausflug nach Hamburg gemacht und zwar ins Chocoversum by Hachez. Ich war schon einige Male in Hamburg und so hatten wir die tolle Idee, die zwei Haltestellen nicht mit der U-Bahn zu fahren sondern zu laufen... Böser Fehler und eigentlich weiß ich ja selber von mir, dass mein Orientierungssinn gleich Null ist. Nach einer Drei Viertelstunde hatten wir dann Beide nicht mehr so richtige Lust und dass es auch noch anfing zu regnen, hat die Lage nicht unbedingt besser gemacht. Als wir dann auch noch feststellen mussten, dass das Gebäude wirklich nur 5 Minuten vom Bahnhof entfernt liegt waren wir etwas peinlich berührt, aber immerhin haben wir es gefunden!! :)

Die Führungen sind zum Glück recht zahlreich, so dass man nicht wirklich zeitgebunden ist. Wir waren kaum angekommen, da ging es auch schon los. Mit einer kleinen Gruppe ging man durch zahlreiche Etappen, von der Kakaobohne bis hin zur fertigen Schokolade. Besonders für Naschkatzen ist es wirklich wie im Paradies. Okay, die Kakaobohne hat zwar sehr bitter geschmeckt, aber der Geschmack wurde zunehmend besser, bis hin zu eigenen Schokolade die mal selber kreieren durfte!

Es durften 3 Zutaten ausgesucht werden, womit man dann seine Vollmilch-Schokolade verzieren durfte. Ich habe mich für Smarties, weiße Schokolade und bunte Streusel entschieden.

Auch bei meinem Freund wurde die Tafel recht "klassisch": mit weißer Schoki, Kokos und Honigpops. Wer wollte durfte sich auch an Rosinen, Muskat oder auch Chili wagen.

Fazit: Tolles Erlebnis, man darf wirklich überall probieren und Naschen. Der Preis ist zwar recht hoch (ca. 14 Euro pro Person), aber meiner Meinung nach ist es auf jeden Fall einen Besuch wert und man erfährt sehr viel Neues über die Schokolade und ihren Ursprung. 

Liebste Grüße,

eure July 

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Low Carb: Möhrensuppe mit Hack

Hallöchen ihr Lieben,

im Moment bin ich ja wirklich ein wenig stolz auf mich ;). Obwohl es Wochenende ist habe ich Sport gemacht und mich Kohlenhydratarm ernährt. Ansonsten habe ich das Wochenende immer genutzt um alles in mich hineinzustopfen was irgendwo herum lag, bis mir Abends total schlecht war und ich habe selbst gemerkt dass es mir so auch nicht gut geht... Es ist aber auch verdammt schwer da einen Dreh rein zu kriegen. Die letzte Woche habe ich mir jeden Tag was kleines gegönnt und mich ansonsten gesund ernährt und tatsächlich hat der Heißhunger am Wochenende nachgelassen.

Möhrensuppe mit Hack

Zutaten (2 Personen):
400g Karotten 
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 El Butter
700ml Gemüsebrühe
etwas Öl
300g Rinderhack
1/2 Becher Creme fraiche
Salz / Pfeffer / Zucker
Schnittlauch zur Deko

Zubereitung: 
1) Karotten schälen und in kleine Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch ebenfalls klein schneiden. Butter in einem Topf erhitzen und Gemüse 5 Minuten lang darin andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und die Suppe 15 Minuten köcheln lassen.

2) In der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne erhitzen und Hackfleisch gut darin anbraten. Es darf ruhig etwas Farbe annehmen.

3) Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Schnittlauch waschen und klein schneiden. Creme fraiche mit einem Löffel kurz glatt rühren. Suppe in 2 Schüsseln füllen, etwas Creme fraiche einrühren, mit Hackfleisch bestreuen und mit Schnittlauch garnieren, Fertig!

Geschmeckt hat es super lecker, sehr intensiv und pappsatt war ich danach auch.

Liebste Grüße,
eure July

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Mediterraner Nudelsalat

Hallöchen ihr Lieben,

so langsam wird das Wetter ja wieder besser und wir haben das gleich ausgenutzt um zu grillen.
Außer dem vielen Fleisch habe ich noch spontan einen Nudelsalat zubereitet. Ganz so Kalorienarm ist der natürlich nicht, aber ein mediterraner Salat mit Oliven und Tomaten schmeckt mir persönlich doch immer noch besser als einer mit Mayonese.

Zutaten (6 Personen):
500g Nudeln
200g getrocknete Tomaten
1 Zwiebel
5-6 EL Essig
Pfeffer/ Salz/ Zucker
5 El Olivenöl
100g Feta
Oliven nach Bedarf
Einige Blätter Basilikum

Zubereitung:
1) Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten und gut abtropfen lassen. Getrocknete Tomaten und Oliven klein schneiden. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Feta würfeln.
2) Für das Dressing Essig und Olivenöl mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. 
3) Alles zusammen mit den Nudeln vermengen und 25 Minuten ziehen lassen, dabei ab und zu umrühren. Zum Schluss die Basilikumblätter klein schneiden und auf dem Salat verteilen, eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Fertig ist der leckere Salat! Er geht schnell und ich finde, er sollte bei keinem Grill-Abend fehlen! Obwohl ich auch eine ziemlich große Menge Salat gemacht hatte, wurde er bist auf den letzten Rest vernichtet ;). Ich hatte den Salat noch mit ein bisschen Knoblauch "veredelt", weshalb uns die Vampire wohl in Frieden gelassen haben. 

Liebste Grüße,

eure July 

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Mandel-Aprikosenkuchen

Hallöchen ihr Lieben,

nach langer Zeit habe ich endlich mal wieder ein Kuchen gebacken. Ich wollte unbedingt etwas fruchtiges machen (bei dieser Jahreszeit wahrscheinlich nicht die allerbeste Idee ;) ) und meine Wahl fiel dabei auf einen Mandel-Aprikosenkuchen. Er ist schnell zu machen, man braucht keine besonderen, schwer zu kriegenden Zutaten und er schmeckt sensationell!

Zutaten (12-16 Stück):
3 Dosen (á 425ml) Aprikosen
200g Mehl
2 gestrichene TL Backpulver
175g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
100g Butter
125g Schlagsahne
100g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
50g Mandelblättchen
Springform (Durchmesser 26cm)

Zubereitung:
1) Aprikosen auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. Mehl, Backpulver, 75g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Ein Ei und Butter zufügen und zu einem Teig verkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis ausrollen.

2) Auf den Boden einer gefetteten Springform geben. Den Teig mehrmals mit der Gabel einstechen. Sahne steif schlagen, zum Schluss 100g Zucker unterheben. Gemahlene Mandeln und ein Ei unterheben. Mandelmasse auf den Boden geben und glatt streichen. Aprikosen mit der Schnittfläche nach oben, auf die Mandelmasse legen. Mit Mandelblättchen und 1 EL Zucker bestreuen. 

3) Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad/ Umluft: 175 Grad) ca. 45 Minuten backen.
Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und evt. mit Puderzucker bestreuen. 

Viel Spaß beim Nachmachen!

Liebste Grüße,
eure July

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Weight Watchers: Überbackene Zucchiniröllchen

Hallöchen ihr Lieben,

ich habe mir vor einigen Wochen ein neues Buch von Weight Watchers gekauft: Heute mal vegetarisch. Nicht das ich Vegetarierin bin (ich glaube das wäre das schlimmste was ich meinem Freund antun könnte ;) ) aber mehr als 2-3 mal die Woche brauche ich nicht unbedingt Fleisch und die Rezept in dem Buch sahen wirklich verdammt verführerisch aus!

Hier also nun das erste Resultat:

Überbackene Zucchiniröllchen 

Zutaten (2 Personen):
1 Zucchini
100g Schafskäse (light)
75g saure Sahne
1TL gehackter Tymian
1El Pinienkerne
200g passierte Tomaten
1TL italienische Kräuter

Wer mag: 2 Ecken Fladenbrot

Zubereitung:
1) Backofen auf 160 Grad vorheizen (Umluft 140). Zucchini mit einem Sparschäler in breite Streifen schneiden und im kochenden Salzwasser ca. 1 Minute vorgaren.

2) Schafskäse zerbröseln. saura Sahne, Tyhmian und die Hälfte der Schafskäse-Krümel pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten.

3) Tomaten mit italienischen Kräutern vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform geben. Zucchinistreifen mit Creme bestreichen, aufrollen und in die Form setzten. Mit restlichem Schafskäse und Pinienkernen bestreuen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.


Geschmeckt hat das ganze super und das obwohl ich eigentlich kein Zucchini-Fan bin. Für alle die es interessiert: Mit dem Fladenbrot zusammen hat das Rezept 8 Punkte.

Liebste Grüße,
eure July

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