Schokomuffins mit Smileys (oder auch emotionale Schokomuffins)

Hallöchen ihr Lieben,

gestern bin ich wie immer klatschnass von der Arbeit nach hause gekommen aber diesmal nicht weil ich so verschwitzt war sondern weil es doch endlich mal geregnet hat! Na gut in dem Moment, in dem ich mit Flip Flops und Kleid zur Haltestelle rennen musste, fand ich das ganze nicht ganz sooo berauschend aber zuhause auf dem Sofa war es dann richtig gemütlich.
Und so eine kleine Pause von der endlosen Hitze ist doch auch mal nicht schlecht, besonders in der Woche, wenn man arbeiten muss.

Am Wochenende habe ich mal wieder Muffins gebacken und das Rezept dass ich gesucht habe, musste folgende Vorgaben erfüllen: es muss schnell gehen (ich hatte nur 2 Stunden Zeit), es darf keine außergewöhnlichen Zutaten haben (hatte nur Rewe zur Verfügung) und es musste absolut Narrensicher sein (da ich keine Zeit für einen Plan B hatte).
Dabei herausgekommen sind Schokomuffins die ich mit süßen Smileys noch veredelt habe.

Rezept

Zutaten (für 12 Stück):

240g Mehl

100g Zucker 

1 Pck. Vanillezucker

3TL Backpulver

1 Prise Salz

180ml Milch

80ml Öl

1 Ei

130g Schokoladentröpfchen

2 Tropfen Vanillearoma

3El Zucker 

2El brauner Zucker 

Smileys (gibt es u.a. bei REWE)

Zubereitung 

1) Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. und eine Muffinform mit 12 Förmchen auslegen. 

2) 3El Zucker und den braunen Zucker in einer Schale vermischen und beiseite stellen. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben und Zucker, Vanillezucker, Salz und Schokoladentröpfchen (4 El Schokotröpfchen beiseite tun) dazugeben. Alles mit dem Schneebesen gut vermengen.

3) Eier in einer Schale verquirlen. Milch, Vanillearoma und Öl unterrühren und in die andere Schale mit den trockenen Zutaten geben. 

4) Die Zutaten nur so lange mit einem Löffel verrühren, bis kein Mehl mehr zusehen ist. Den Teig auf die Förmchen verteilen, dann die restlichen Schokotröpfchen darüber geben und zum Schluss die Zuckermischung darauf verteilen. 

5) Die Muffins ca. 20-25 Minuten backen, bis sie Goldbraun sind. Einige Minuten abkühlen lassen und dann die Smileys auf die Muffins verteilen. 

Besonders die Smileys sind sehr gut angekommen, geschmeckt haben sie auch super und mit Schoko kann man ja eigentlich nichts falsch machen. (Jedenfalls nicht bei mir ;) )

Liebste Grüße,

eure July 

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Die Beeren sind los - leichtes Beereneis

Hallöchen ihr Lieben,

na ist euch genauso warm wie mir? Im Moment verbringe ich die meiste Zeit in meinem Garten unter dem Sonnenschirm mit einem spannenden Buch oder gleich direkt am See.
Was gibt es schöneres als dieses Wetter und dazu auch noch Semesterferien zu haben? Müsste ich nicht arbeiten wäre es tatsächlich perfekt :)
Die letzte Woche habe ich in Warnemünde verbracht und mir den Bauch vollgeschlagen und auch wenn meine Arbeitshose jetzt kaum noch zu geht habe ich absolut nichts bereut. Nun geht meine gesunde Ernährung aber weiter, aber auf Eis möchte ich trotzdem nicht verzichten!
Deswegen habe ich heute ein leckeres Eisrezept für euch das mit wenig Kalorien punkten kann.

Rezept

Zutaten:
350g gemischte Beeren (tiefgekühl)
1/2 Zitrone
125ml Buttermilch
1TL Zimt
4El flüssiger Honig

Zubereitung:

1)Beeren in ein hohes Gefäß geben und ca. 10 Minuten antauen lassen. 1-2 El Zitronensaft auspressen.

2) Buttermilch, Zitronensaft, Zimt und Honig verrühren.

3) Buttermilch zu den Beeren dazugeben und mit einem Stabmixer pürieren. Danach für ca. 2 Stunden ins Gefrierfach stellen.

Das Rezept ist simpel und auch wenn ich kein Fan von Buttermilch bin, schmeckt das Eis schön lecker und erfrischend. Im Originalrezept war von 10 Minuten Gefrierzeit die Rede... Hätte mich auch irgendwie gewundert, wenn das funktioniert hätte ;) Also mit 2 Stunden muss man schon rechnen!

Liebste Grüße,

eure July

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Frühstücksbecher mit Buttercreme

Hallöchen ihr Lieben,

Am Sonntag habe ich mit meiner Freundin einen super leckeren Frühstücksbecher gezaubert (das es schon später Nachmittag war haben wir einfach mal ignoriert. )
Der Becher geht total schnell und wir haben ihn noch mit einer Buttercreme ein wenig aufgepeppt.
Den Krokant haben wir selber gemacht, wer dazu keine Lust hat, kann ihn natürlich auch einfach fertig im Laden kaufen.

Rezept (für 2 Becher): 

Krokant: 
40g Nüsse (Mandeln oder Haselnüsse)
20g zarte Haferflocken
1 Prise Salz
50g Zucker

Frühstücksbecher:
1 Pfirsich
150g Erdbeerem 
500g Sahnequark oder Naturjoghurt
2 El Honig

Buttercreme:
45g Butter
90g Puderzucker
rote Lebensmittelfarbe 

Zubereitung:
1) Für den Krokant die Nüsse hacken und mit den Haferflocken und dem Salz vermischen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2) Den Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze langsam ohne zu rühren schmelzen und goldbraun karamellisieren lassen.  Nussmischung  dazugeben und so gut wie möglich unter den Karamell heben. Vom Herd nehmen und die Krokantmasse großflächig auf das Backblech verteilen, vollständig auskühlen lassen. Dann mit einem großen Messer in nicht zu große Krokantstücke hacken.

3) Für die Becher den Pfirsich schälen und mit einem Stabmixer pürieren. Erdbeeren waschen und getrennt pürieren. 

4) Quark oder Joghurt mit Honig süßen und abwechselnd mit Fruchtpüree und Krokant in Gläser schichten. 

5) Für die Buttercreme die Butter schaumig rühren, den Puderzucker darübersieben und einige Tropfen rote Lebensmittelfarbe dazugeben. Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf die Krokant-Frucht-Schicht geben. 

Wer es gerne ein bisschen gesünder möchte, sollte dann einfach die Buttercreme weglassen. Ansonsten eignet sich dieser Fruchtbecher wunderbar für den Sommer, wenn dann mal endlich das Wetter mitspielen würde.


Liebste Grüße,
eure July

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Zauberhafte Vanille-Cupcakes

Hallöchen ihr Lieben,

hier kommt tatsächlich mal wieder ein Lebenszeichen von mir... Ich weiß es ist lange her und mein schlechtes Gewissen ist riesig, aber was soll ich machen??
In drei Wochen geht es in den Urlaub und da beschäftige ich mich dann doch eher mit Joggen und gesunder Ernährung als mit dem Backen von himmlisch Leckeren Köstlichkeiten.
Aber endlich hatte ich einen Grund zum Backen und zwar für den Geburtstag einer Freundin.
Beim Backen habe ich erst gemerkt, wie sehr ich es vermisst habe! Wie konnte ich auf diese wunderbaren Gerüche und das erwartungsvolle Starren in den Backofen nur so lange verzichten??

Da es ein wenig schnell gehen musste, habe ich mich für ein recht schlichtes Rezept entschieden und war Selbst erstaunt WIE gut sie schmecken!

Rezept

Zutaten: (Ergibt 24 Stück)
250g weiche Butter 
250g Feinstzucker
5 Tropfen Vanillearoma
4 große Eier
250g Mehl
2 1/2 Tl Backpulver 
5 El Milch

Creme:
175g Butter
350g Puderzucker
rosa Zuckerperlen (hab sie bei REWE gekauft)

Zubereitung:
1) Den Backofen auf 180°C vorheizen. Butter, Zucker und Vanillearoma in einer Rührschüssel schaumig rühren. Die Eier nach und nach zugeben und gründlich einarbeiten. Mehl und Backpulver zufügen und zusammen mit der Milch mit einem Metallöffel unterziehen. Den Teig in die Förmchen füllen.
2) Im Ofen 15-20 Minuten backen, bis die Cupcakes gut aufgegangen sind. Auf einem Küchengitter abkühlen lassen. 
3) Für die Buttercreme die Butter in einer großen Schale schaumig rühren. Den Puderzucker darübersieben und alles gut verrühren. Die Creme in einen Spritzbeuten mit mittelgroßer Sterntülle füllen. 
4) Wenn die Cupcakes abgekühlt sind, auf jeden eine große Rosette aufspritzen. Die Cupcakes kurz vor dem Servieren mit Zuckerperlen dekorieren.

Ich find die Cupcakes können sich auf jeden Fall sehen lassen und selbst nach zwei Tagen waren sie noch suuuuper lecker.
So ab morgen werde ich wieder in meine Laufschuhe hüpfen und die Straßen unsicher machen, genießt das schöne Wetter!


Liebste Grüße,

eure July

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Hähnchen-Nuggets mit Paprikadip und gebackenen Kartoffelspalten

Hallöchen ihr Lieben,

nach längerer Pause habe ich heute endlich mal wieder ein Rezept für euch. Am Donnerstag war ja Vatertag und wir wollten ein Essen zaubern, dass nicht unbedingt aus Currywurst und Pommes besteht sondern schon ein bisschen was Besonderes ist aber allzu ungesund sollte es dann auch nicht sein.
Und das ist dabei herausgekommen:

Am meisten hat uns wohl der Paprikadip umgehauen, denn er besteht tatsächlich nur aus gerösteten Paprika, saurer Sahne und Gewürzen und schmeckt verdammt lecker, außerdem macht die Farbe natürlich einiges her.
Wir haben 60 Minuten gebraucht aber es hat sich auf jeden Fall gelohnt!
Das Rezept und alle Zutaten beziehen sich auf ein Essen für 4 Personen.

Hähnchen-Nuggets, Gurkensalat und Paprikadip

Zutaten:
1 Salatgurke
1 kleine Zwiebel
Salz/Pfeffer/Zucker
4El Essig
1 Glas geröstete Paprika
125g stichfeste Saure Sahne
Rosenpaprika
650g Hähnchenbrustfilet
1 Ei
5 El Paniermehl
50g gemahlene Mandeln

Zubereitung :
1) Gurke schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel würfeln und alles zusammen mit Öl, Essig, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker verrühren. Durchziehen lassen.
2) Paprika in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. 1/3 in kleine Würfel schneiden. Den Rest mit der Sahne in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer pürieren oder in einen Mixer geben.
Mit Salz Pfeffer und Paprikagewürz abschmecken.
3) Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Ei in einem tiefen Teller verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Paniermehl und Mandeln in einen weiteren tiefen Teller mischen. Das Fleisch erst im Ei wälzen dann in der Mehl-Mandel-Mischung. Danach in einer Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten.

Kartoffelspalten:

Zutaten: 
1kg festkochende Kartoffeln.
Rapsöl
Paprikapulver (edelsüß)
Salz/pfeffer

Zubereitung: 
Kartoffeln schälen und in dünne Spalten schneiden.
In einer Schüssel gut mit Öl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und Kartoffeln darauf verteilen.
Backofen auf 200° C vorheizen (Umluft: 180° C) und ca. 40 Minuten garen.

Geschmeckt hat es wirklich toll, vor allem der Dipp hat dem ganzen noch mal das gewisse Etwas gegeben und schmeckt auch noch um einiges besser als Ketchup!

Viel Spaß beim Nachmachen!

Liebste Grüße,
eure July

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Brandooz im April

Hallöchen ihr Lieben,

gestern ist die Brandnooz Box etwas verspätet bei mir eingetroffen, was meine Neugier aber nur noch mehr verstärkt hat ;)
Der erste Eindruck: Die Box war ziemlich schwer!
Leider hat mich die Box aber nicht vom Hocker gehauen. Dafür ist es wohl mit Abstand die Lieblingsbox von meinem Papa. Naja dann hat sie wenigstens einen glücklich gemacht ;)

Auf den ersten Blick macht sie ja einen ganz schönen Eindruck, wie immer ist von allem was dabei, aber meine erste Frage war:  Und wieso ist die Kiste so schwer oder bin ich etwa so schwach geworden?!
Nach etwas stöbern bin ich dann drauf gestoßen: Ganz unten war auch noch ein Bier versteckt, ein weiterer Grund, warum mein Papa Freudentränen in den Augen hatte ;)

Holsten Extra Herb (0,5l = 0,59€)
Die extra-herbe Pilzspezialität der Marke Holsten mit 5,0 % vol. Alkohol und kräftigen Hopfenaroma.
Dieses Produkt war ein Zusatzprodukt, also nur für Diejenigen die gerne auch Alkoholische Getränke in ihrer Box haben möchten. Einen Ersatz für die anderen gab es glaube ich nicht...
Ich kann damit nichts anfangen, aber wie gesagt ist es eh schon für meinen Vater reserviert.

THOMY Gratin Sauce (350ml = 1,39€)
Mit der neuen Gratin Sauce für Lachs gelingt ein leckeres Gratin in Handumdrehen.
Klingt super, aber ich mag absolut kein Fisch, also fällt dieses Produkt für mich auch schon mal weg.

Valensina Frühstücks-Nektar mit Blütenhonig (1l = 1,59€) 
Der Frühstücks-Nektar Orange Maracuja vereint die fruchtig-herbe Maracuja mit der Süße von Orangen und Honig.
Ganz so gesund wie der Saft aussieht und verkauft wird, ist er leider nicht, denn er enthält eine Mengte Zucker. Ich werde ihn gerne probieren, aber nachkaufen würde ich ihn definitiv nicht...

DeBeukelaer ChocOlé (75g = 1,39 €)
Knusprige, locker-getwistete Gebäcksticks.
Das Produkt ist gleich zwei Mal vorhanden. Einmal mit Zartbitter und einmal mit Vollmilch Schokolade. Die Zartbitter werde ich gerne an meinen Papa abgeben, aber die Vollmilchsticks sehen einfach zu lecker aus!

reis-fit Risbellis (40g = 1,19 €)
Die superleichten Reis-Cracker aus viel Reis und ein wenig Mais sind wunderbar knackig und zudem auch noch Kalorienarm.
Ich finde das klingt ziemlich gut, die werde ich auf jeden Fall mitnehmen, wenn ich einen langen Tag in der Uni habe!

Livio Salatdressing (250ml = 1,29€)
Die Salatsaucen mit natürlichen Zutaten schmecken herrlich frisch und sind natürlich frei von Konservierungsstoffen.
Joghurtdressing mag ich sehr gerne und werde es heute mal probieren.

AOSTE Stickado Hähnchen (70g = 1,99€)

Die luftgetrockneten Mini-Salamis aus 100% Hähnchenfleisch sind mit ausgewählten Gewürzen verfeinert. 

Sieht super lecker aus, mag ich aber leider auch nicht, mein Papa wiederum um so mehr... 

ORYZA 10-Minuten-Reis (500g = 1,79€)

Reis kann man ja immer mal gebrauchen. Aber Reis ist halt Reis... Besonders Phänomenal ist das ja jetzt auch nicht... 

Barilla Pomodoro con Pomodori Datterini (400g = 1,99€) 

Süße, sonnengereifte Datteltomaten aus Italien vereint mit feinen Zwiebelstückchen. 

Sieht super lecker aus, klingt super lecker und wird auf jeden Fall demnächst probiert!

Big Babol Green Apple (Stange = 0,50 €) 

Kauspaß mit Riesenblasen. 

Gehört jetzt auch nicht zu meinen Lieblingsprodukten. 

Fazit 

Die Kiste war in Ordnung, aber es gab auch schonmal bessere. Die meisten Produkte sind leider nicht nach meinem Geschmack aber verkommen werden die Sachen sicher nicht ;) Mit einem Wert von rund 15€ ist die Kiste ganz ok!

Liebste Grüße, 

eure July 

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Nudeln mit Kirschtomaten und Speck

Hallöchen ihr Lieben,

ich habe am Dienstag meine mündliche Prüfung in Medieninformatik und von daher leider nicht so viel Zeit. Trotzdem möchte ich euch mein neues und heiß geliebtes Nudelrezept nicht vorenthalten!

Das erste Mal in diesem Jahr haben wir auch den Grill angeworfen und einige Fleischspieße darauf gelegt. Zum draußen Sitzen war es dann aber doch noch viiieeel zu kalt!

Nudeln mit Kirschtomaten und Speck

30g Speck
20g Pinienkerne
getrocknete Tomaten
400g Kirschtomaten
Salz Pfeffer
6 El Olivenöl
300g Nudeln
4 Stiele Basilikum

1) Speck in der Pfanne knusprig braten.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Speck, Pinienkerne und Tomaten in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer und einer prise Zucker würzen. Olivenöl unterrühren.
2) Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten abgießen und sofort in der Schüssel mit dem Tomatengemüse mischen, mit Basilikum dekorieren, fertig!

Wer mag, kann auch noch schwarze Oliven (ohne Stein) dazutun.
Und bei den Pinienkernen gut aufpassen, dass sie nicht zu dunkel werden, denn dann schmecken sie sehr schnell bitter.

Ich hatte in letzter Zeit so wenig Zeit, weswegen ich gar keine Zeit gefunden habe, euch von unserem Osterbrunch zu berichten, deswegen hier ein paar Fotos:

Um ein bisschen in Osterstimmung zu kommen, habe ich Hasennasen gebacken.
Die Farbe ist leider ein bisschen verlaufen, aber lecker waren sie auf jeden Fall!

Und zusätzlich fand ich, dass sie uns ausgezeichnet standen :P

Auch sonst war alles da, was das Herz begehrt ;)
Und meine Kalorienzähler-App habe ich ganz "zufällig" vergessen ;)





Ich wünsche euch eine wunderschönen Sonntag, genießt die schöne Sonne. Ich werde mich jetzt leider wieder meinen Rechnungen zuwenden!


Liebste Grüße,
eure July

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